Γαριδομακαρονάδα με γαριδάκι ΚΑΤΤΑΒΙΑΣ ΡΟΔΟΥ

Ζυμαρικά Κατταβιάς Ρόδου

20 Ιούνιος στις 11:56 π.μ.  · 

Γαριδομακαρονάδα με γαριδάκι ΚΑΤΤΑΒΙΑΣ του ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ από την ΧΑΛΚΗ !

Υλικά

600 γρ. γαριδάκι ΚΑΤΤΑΒΙΑΣ

1 κονσέρβα ντοματάκια

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 κούπα ελαιόλαδο

2 σφηνάκια ούζο

1/2 κούπα φύλλα ΚΟΚΚΙΝΟΥ βασιλικού dm

1 κουτ.γλυκ. ζάχαρη

Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

1 πακέτο ΤΑΛΙΟΛΙΝΙ

Τι κάνουμε

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σε μικρή κατσαρόλα το σοτάρουμε στη μισή ποσότητα ελαιόλαδου για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Σβήνουμε με το 1 σφηνάκι ούζο.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ένα ποτηράκι του κρασιού νερό και βράζουμε για 15 λεπτά.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το φρέσκο ΚΟΚΚΙΝΟ βασιλικό αφού τον έχουμε ψιλοκόψει και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμα τα φρέσκα μυρωδικά τα βάζουμε πάντα στο τέλος του βρασμού για να μη χάσουν το άρωμά τους.

Όταν είναι έτοιμη αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο αφού το έχουμε περάσει από την πρέσα.

Το αφήνουμε 1-2 λεπτά να αρωματιστεί το λαδάκι.

Προσθέτουμε το γαριδάκι ΚΑΤΤΑΒΙΑΣ και σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν το γνωστό ροζ – πορτοκαλί χρώμα.

Σβήνουμε με το τελευταίο σφηνάκι ούζο.

Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα βάζουμε στο τηγάνι με το γαριδάκι ΚΑΤΤΑΒΙΑΣ ανακατεύοντας ενώ έχουμε δυναμώσει την ένταση της εστίας.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.

Βράζουμε για 1 με 2 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Καλή σας όρεξη !

Υ.Γ. Το γαριδάκι ΚΑΤΤΑΒΙΑΣ του ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ θα το βρείτε κάθε ημέρα το πρωί στη πλατεία ΚΑΤΤΑΒΙΑΣ νόστιμο και φρέσκο!!!

Τα τοπικα προϊόντα στο τραπέζι του επισκέπτη μας
Πραγματοποιείται αύριο και μεθαύριο (6 - 7 Απριλίου 2012) στη Ρόδο από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου η 2η Εκδήλωση-Διημερίδα με θέμα «Τα Τοπικά Προϊόντα στο τραπέζι του επισκέπτης μας» με σκοπό την προβολή των ποιοτικών και μεταποιημένων αγροτικών προϊόντων. Τη σημασία της εκδήλωσης αυτής ανέλυσε σήμερα σε συνέντευξη τύπου ο αντιπεριφερειάρχης Σωτήρης Παμπάκας.Στόχος της συγκεκριμένης πρωτοβουλίας, που θα φιλοξενηθεί στο ξενοδοχείο Rodos Palace, είναι επίσης η σύναψη εμπορικών συμφωνιών μεταξύ των Ξενοδοχειακών, Επισιτιστικών, Εμπορικών Επιχειρήσεων με τους παραγωγούς και τις επιχειρήσεις μεταποίησης.

Επίσης στα πλαίσια της διημερίδας θα πραγματοποιηθεί παρουσίαση του βιβλίου «Τα Πανηγύρια στο Αιγαίο» του κ. Γιώργου Πίττα, μέλους του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδας και υπεύθυνου για το πρόγραμμα «Ελληνικό Πρωινό».

Νέες γεύσεις από την Φωτεινή στα Χειρομύλια.<<ΧΡΥΣΟΧΕΡΑ>>

ΜΑΤΣΟΓΑΛΟ  Η ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ

 ΝΕΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ  ΑΠΟ ΤΑ ΧΕΙΡΟΜΥΛΙΑ

Λακάνη ή Χόντρος

Υλικά

-1-1 ½ κιλό κρέας κατσικίσιο ή αρνίσιο
-2-3 φλιτζάνια χόντρος (Χοντραλεσμένο σιτάρι)
-1-2 ντομάτες ξυσμένες ή 1 κουταλάκι σάλτσα ντομάτα
-αλάτι, πιπέρι
-λάδι ή βούτυρο
-νερό ανάλογο

Εκτέλεση

-Στη αρχή κοσκινίζω σε χοντρό κόσκινο το σιτάρι και βγάζω το φλούδι, που μαζεύεται στο κέντρο του κόσκινου.
-Βάζω σε μια λακάνη ή μια κατσαρόλα το χόντρο μαζί με το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια με τα κοκάλα τους.
-Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και νερό σε αναλογία: 4 φλιτζάνια νερό περίπου για κάθε φλιτζάνι χοντρό και κλείνω τη λακάνη ή την κατσαρόλα με το σκέπασμά της.
-Τη βάζω σε φούρνο αναμμένο με κλαδιά και τη στερεώνω στην καρβουνισιά.
-Όταν μισοψηθεί, ξεσκεπάζω τη λεκάνη για να κάνει κρούστα το φαγητό.
-Όταν σερβίρεται, πρέπει να είναι χυλωμένο και όχι πολύ στεγνό.

Τηγανητά ψάρια με πιργούρι

Υλικά

-1 κιλό ψάρια για τηγάνισμα
-2 ποτήρια πλιγούρι
-1 μικρή ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
-6 ποτήρια νερό
-Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

-Πλένω και καθαρίζω καλά τα ψάρια.
-Τα αλατίζω, τα αλευρώνω και τα τηγανίζω.
-Μετά τα βάζω σε μια πιατέλα όπου έχω στρώσει χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να απορροφηθεί το λάδι τους.
-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λίγο λάδι μέσα στο οποίο τηγάνισα τα ψάρια και σοτάρω τη ντομάτα.
-Προσθέτω το νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνω το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και το βράζω μέχρι να πιει όλο του το νερό.
-Στρώνω στο πιάτο το πλιγούρι, από πάνω τοποθετώ τα ψάρια.

Κουλουρία-ματσι(ΧΕΙΡΟΜΥΛΙΑ)με κόκορα

ΓΙΑ 4 ατομα

•2/ 3 φλιτζ. παρθένο ελαιόλαδο
•1 κόκορα κομμένο σε 8 μερίδες
•1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
•4 φρέσκες σφιχτές ντομάτες, τριμμένες
•1 πρέζα μοσχοκάρυδο
•1 πρέζα γαρίφαλα,
•Αλάτι και πιπέρι, όσο θέλουμε
.1 πακετο κουλουρία-ματσι(ΧΕΙΡΟΜΥΛΙΑ)
•½ φλιτζ.τριμμενο παστό τυρί από τη ΡΟΔΟ.


Οδηγίες/Περιγραφή:
1.Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λαδι σε μέτρια φωτιά, και καβουρδίζουμε τις μερίδες του κόκορα, με την πέτσα προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να φτάσει περίπου στα 2/3 της κατσαρόλας. Σκεπάζουμε και βάζουμε να πάρει βράση. Κατεβάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, μέχρι ο κόκορας να είναι τρυφερός όταν τον τρυπάμε με το πιρούνι, 1 με 1 ½ ώρα περίπου.

2.Μόλις ο κόκορας είναι σχεδόν έτοιμος, βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και, μόλις βράσει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να κρατάνε ή λίγο πιο μαλακά. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε μαζί με λίγο λαδι. Για το σερβίρισμα, βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα, τον κόκορα και τη σάλτσα από πάνω και τρίβουμε αρκετό παστό τυρί από πάνω.Καλη σας ορεξη.