Λακάνη ή Χόντρος

Υλικά

-1-1 ½ κιλό κρέας κατσικίσιο ή αρνίσιο
-2-3 φλιτζάνια χόντρος (Χοντραλεσμένο σιτάρι)
-1-2 ντομάτες ξυσμένες ή 1 κουταλάκι σάλτσα ντομάτα
-αλάτι, πιπέρι
-λάδι ή βούτυρο
-νερό ανάλογο

Εκτέλεση

-Στη αρχή κοσκινίζω σε χοντρό κόσκινο το σιτάρι και βγάζω το φλούδι, που μαζεύεται στο κέντρο του κόσκινου.
-Βάζω σε μια λακάνη ή μια κατσαρόλα το χόντρο μαζί με το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια με τα κοκάλα τους.
-Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και νερό σε αναλογία: 4 φλιτζάνια νερό περίπου για κάθε φλιτζάνι χοντρό και κλείνω τη λακάνη ή την κατσαρόλα με το σκέπασμά της.
-Τη βάζω σε φούρνο αναμμένο με κλαδιά και τη στερεώνω στην καρβουνισιά.
-Όταν μισοψηθεί, ξεσκεπάζω τη λεκάνη για να κάνει κρούστα το φαγητό.
-Όταν σερβίρεται, πρέπει να είναι χυλωμένο και όχι πολύ στεγνό.

Τηγανητά ψάρια με πιργούρι

Υλικά

-1 κιλό ψάρια για τηγάνισμα
-2 ποτήρια πλιγούρι
-1 μικρή ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
-6 ποτήρια νερό
-Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

-Πλένω και καθαρίζω καλά τα ψάρια.
-Τα αλατίζω, τα αλευρώνω και τα τηγανίζω.
-Μετά τα βάζω σε μια πιατέλα όπου έχω στρώσει χαρτί κουζίνας και τα αφήνω να απορροφηθεί το λάδι τους.
-Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λίγο λάδι μέσα στο οποίο τηγάνισα τα ψάρια και σοτάρω τη ντομάτα.
-Προσθέτω το νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνω το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και το βράζω μέχρι να πιει όλο του το νερό.
-Στρώνω στο πιάτο το πλιγούρι, από πάνω τοποθετώ τα ψάρια.