Κουλουρία-ματσι(ΧΕΙΡΟΜΥΛΙΑ)με κόκορα

ΓΙΑ 4 ατομα

•2/ 3 φλιτζ. παρθένο ελαιόλαδο
•1 κόκορα κομμένο σε 8 μερίδες
•1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
•4 φρέσκες σφιχτές ντομάτες, τριμμένες
•1 πρέζα μοσχοκάρυδο
•1 πρέζα γαρίφαλα,
•Αλάτι και πιπέρι, όσο θέλουμε
.1 πακετο κουλουρία-ματσι(ΧΕΙΡΟΜΥΛΙΑ)
•½ φλιτζ.τριμμενο παστό τυρί από τη ΡΟΔΟ.


Οδηγίες/Περιγραφή:
1.Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λαδι σε μέτρια φωτιά, και καβουρδίζουμε τις μερίδες του κόκορα, με την πέτσα προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να φτάσει περίπου στα 2/3 της κατσαρόλας. Σκεπάζουμε και βάζουμε να πάρει βράση. Κατεβάζουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, μέχρι ο κόκορας να είναι τρυφερός όταν τον τρυπάμε με το πιρούνι, 1 με 1 ½ ώρα περίπου.

2.Μόλις ο κόκορας είναι σχεδόν έτοιμος, βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και, μόλις βράσει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να κρατάνε ή λίγο πιο μαλακά. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε μαζί με λίγο λαδι. Για το σερβίρισμα, βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα, τον κόκορα και τη σάλτσα από πάνω και τρίβουμε αρκετό παστό τυρί από πάνω.Καλη σας ορεξη.